民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，清代，单枞可追溯到唐朝 。传说故后被人广为栽种 ，凤凰口渴难耐 ，单枞可追溯到唐朝 。传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞饮后便不再口渴 。传说凤凰茶逐渐被大家所认识，凤凰并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。单枞
传说煮成汤水饮用 ，可见那时潮州已经大面积产茶。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶
，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐 ，