小贴士：
1 、香橙不要煮沸，蓝莓淡奶油60克 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许 、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，放模具中整形 ，蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，
制作希布斯特 ：
1、香橙
6、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶塔皮用的黄油无需软化 ，
3、细砂糖12克 、放入蓝莓果粒 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖 、按照卡士达酱的方法 。
2 、
3、细砂糖50克 、边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌 ，备用 。冷藏至凝固 ，
8 、
4 、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜。回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、切去多余的面皮 ，过滤回锅中 。巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋白中 ，
小贴士：
1、香草荚对半切开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。用叉子在表面扎小孔 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖60克 、牛奶小火煮沸 ，
11 、
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
9 、淡奶油 、低粉100克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋黄35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油 、
5 、表面装饰马卡龙、玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出后表面压重物 ，加入淡奶油混合均匀，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，稍稍混匀即可 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉混合均匀。黄油12克 、细砂糖35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2、
2 、橙汁混合小火煮沸 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取其籽与砂糖混合备用 。
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、取出重物 ，黄油无需软化 ，要保持较硬的状态 ，糖加水小火煮倒119℃ 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，叠压成团 。
5、加入蛋液 。
4 、
12 、
2 、
4 、冷藏定型30分钟。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋白40克 、
6、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、过滤 。冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄加细砂糖混均匀。
10、全蛋液20克 、盐继续撮匀。
7 、小火煮至浓稠 ，
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。鲜榨橙汁50ml 、这样擀的更加均匀 。玉米淀粉4.5克 、
3、切成1cm见方的小块 ，