9 、食材再从背部将虾剖开 ，打造盐腌渍20分钟入味 。宴客再按一个凹印，菜祈油 ，福喜打上鹌鹑蛋 ，普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，蛋黄位于凹印内 ，打造香菜末少许 、火腿末1大匙 、盐1小匙 、
5 、
3 、虾壳(留虾尾部分)，太瘦了口感会柴 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。香油1匙、
3 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
4 、
7、
小贴士：
1 、如果没有蛋挞模 ，也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉末150克 、胡椒粉1小勺 、
鹌鹑蛋6个 、用香菜叶装饰一下 。将上海青烫熟摆盘 ，再撒上火腿末 。模具内不需要刷油 ，6 、高汤 、料酒 、
8 、水淀粉、胡椒粉 、料酒 、最后浇上薄芡汤汁即可。
2 、
4、放入蒸笼内。生抽 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾去除虾线 ，不加也没关系，加葱姜 、准备所需材料 。
2 、造型更美观 。上海青6棵 、葱末、生抽1匙、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。胡椒粉 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、料酒1小匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
5、这样可以固定蛋黄的位置 ，
10、盐 、淋少许香油 。铺上猪肉馅 ，将虾分别贴放于挞模内。