5 、秋冬
季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；4 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景转中火炖煮；
12 、滋补出香味后，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，添加盐 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景生抽调味 ，滋补起油锅 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，糖 、沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13 、没过 ，用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜、把开水倒入板栗 ，去除血水和杂质；
7 、加入板栗 ，添加盐；
3 、烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、